第424章（1/3）

沈昭年和周氏两人正沉浸在姜葱鸡的美味中，沈恪思也忍不住感叹了起来：“这油盐蒸黄脚立很美味。”

跟平时吃的蒸鱼不同，这道油盐蒸黄脚立上面并没有淋酱油。

而是在旁边放上几小碟蘸料，吃鱼的时候如果觉得淡可以蘸着吃。

鱼肉鲜嫩细滑，再蘸上那特制的蘸料，简直要鲜掉眉毛了。

沈华筝也夹起一块鱼肉，点了点蘸碟里的豉油，送入口中。

细细咀嚼，甘醇的滋味一点点渗透到舌尖之上，慢慢化成一种轻盈如诗的鲜美滋味。

在味蕾上跳跃着快乐的音符。

黄脚立是棉州县那边送年礼的时候一起送过来的，这种鱼的特点就是油脂丰富，肉质嫩滑。

油盐蒸的做法可以最大限度地还原鱼肉的鲜味。

为了做这道油盐蒸黄脚立，沈华筝还特地把它们“痩养”了几天。

这道菜的成败在于两点，一是鱼肉的新鲜程度，二是火候。

鱼如果蒸得不够火候，就会有腥味。

若是蒸得太过了，肉质又会变老，吃起来便没那么嫩滑。